Kava ili kafa se koristi kao topli napitak, ima svoju posebnu aromu, okus i miris i zato je omiljeno piće koje je rasprostranjeno širom svijeta.

  • Nastanak pića kava
  • O kavi
  • Djelovanje na nas
  • Pripremanje i posluživanje kave
  • Vrste kave

Nastanak pića kava

Kava je ljudima poznata već 3000 godina. Smatra se da se počela koristiti u današnjoj Etiopiji, kada su pripadnici tamošnjeg plemena miješali plod kave sa mašću i upotrebljavali kao stimulans za borbi, a također pasiri su davali lišće kave svojim kozama kada bi bile uznemirene.

Taj crni napitak od prženog zrnevlja su dalje prenijeli arapski trgovci u Arabiju gdje se počeo koristiti sinonim – gahwa, a zatim su je mletački tgovci donijeli u Italiju i Evropu. U naše krajeve je došla s uticajem Orijenta preko osmanlija.

Ljudi su počeli sve više da konzumiraju kavu, što se odrazio i na vjerski život u pogledu zapostavljanja vjerskih obaveza, odvlačeći ljude iz crkava i džamija.

O kavi

Biljka kava raste danas u ekvatorijalnim i toplim oblastima, a najpozatije zemlje “kave” su Kolumbija i Brazil. Poznate su dvije vrste biljke kave:

  1. Arabika, koja ima dobru aromu
  2. Robusta, uspjeva tamo gdje Arabika ne može,  gorkasto-kiselog je okusa zbog povećane doze kofeina ali je i jeftinija.

Obično se kava koju pijemo miješa od ove dvije vrte kave kako bi se dobila tražena aroma i okus, a ujedno bila i ekonomski dostupna širom svijeta.

Za djelovanje kave je zaslužan kemijski sastojak kofein (C8H10O2N4),  a pored njega u kava sadrži: trigonelin koji postaje vitamin niacin pri kuhanju, isprive mirise, bjelančevine, mineralne soli, masnoće, voda …

Djelovanje na nas

Naučnici su ustanovili da kava djeluje pozitvno na mozak. Tri šalice kave dnevno može smanjiti opadanje  mentalne sposobnosti u zreloj dobi. Kava poboljšava obrađivanje informacija, opseg slušanja, primanje poticajnih poruka, stvara bolje raspoloženje i jača sposobnost razmatranja sadržaja poruke, pospješuje izmjenu tvari u organizmu, pojačava snagu i rad srca, poboljšava krvotok u srcu, podiže krvni tlak, povećava količinu šećera u krvi i njegovu potrošnju, djeluje dijuretski, može potaknuti na pražnjenje crijeva ili čak proljev.

Međutim kava ima i negativne posljedice tako da neumjerene količine mogu izazvati poremećaje srčanog ritma, pojačava lučenje želučane kiseline i tako može izazvati žgaravicu i naškoditi osobama s vrijedom na želucu ili dvanaesniku. Glavni sastojak kave, kofein u prevelikim količinama može voditi trovanju organizma, a prvi znaci su: glavobolja, drhtanje ruku, nesanica, suha usta, smušenost.

Francuski naučnici su zaključili da kofein ne stvara ovisnost jer mehanizmi djelovanja kave i droga su različiti.

Pripremanje i posluživanje kave

Kava ili kafa se priprema od mljevenih i prženih zrna kave, koja se dobiju kao plod sa istoimene biljke.

Poslužuje se kao topli napitak za jutarnje buđenje, poslije jela, ručka ili večere. Obične se pije za istim stolom poslije jela, a na zapadu za odvojenim stolom uz cigarete ili liker.

Vrste kave

Danas postoje mnoge vrste kave, napitaka sa kavom a najpoznatije su:

  • Turska (tradicionalna) kava
  • Bijela kava
  • Instant kava
  • Espreso
  • Cappuccino
  • Americano
  • Latte
  • Macchiato
  • Doppio
  • Kava bez kofeina
  • Razne vrste slatkiša i jela s kavom

Za razne napitke kava se uglavnom miješa s mlijekom i čokoladom.



Google oglasi